Неполный ответ, полученный от приложения, когда не является символом ascii в HTML

У меня есть сервер Ubuntu 18.04 с Nginx и Phusion Passenger (не-Rails-приложение), и он работает для сайтов с символами ASCII только в HTML.

Но когда я помещаю не-ascii символ в index.erb лайк áЯ получаю ошибку:
Incomplete response received from application

мой locale является:

LANG=C.UTF-8
LANGUAGE=C.UTF-8
LC_CTYPE="C.UTF-8"
LC_NUMERIC="C.UTF-8"
LC_TIME="C.UTF-8"
LC_COLLATE="C.UTF-8"
LC_MONETARY="C.UTF-8"
LC_MESSAGES="C.UTF-8"
LC_PAPER="C.UTF-8"
LC_NAME="C.UTF-8"
LC_ADDRESS="C.UTF-8"
LC_TELEPHONE="C.UTF-8"
LC_MEASUREMENT="C.UTF-8"
LC_IDENTIFICATION="C.UTF-8"
LC_ALL=C.UTF-8

Все файлы находятся в UTF-8 ну и конечно.

Есть идеи? Я уже вне себя..

Спасибо