Установка среды рабочего стола на головном сервере CentOS 7 только через CLi

Я пытаюсь установить среду рабочего стола на моем безголовом сервере Centos 7 и сохранить безголовую функциональность сервера. У меня есть одна оговорка. Я не рядом с сервером. Он находится в ферме серверов на другом континенте. Таким образом, вся установка и настройка DE должны выполняться через командную строку. Я гуглил и пробовал разные вещи, но решил спросить здесь в надежде, что кто-то сделал это до меня.

Я установил xfce... и соединение vnc привело к серому / черному экрану. Удалено xfce. Я никогда не делал этого раньше, мой опыт работы с локальными машинами с Ubuntu и Windows. Работать на производственном сервере за тысячи миль немного страшно. По сути, я ищу решение для настольной среды, которое не требует ввода с клавиатуры или монитора, подключенного к производственному серверу. Мне нужно запустить несколько приложений (одно или два через Wine) на высокоскоростной машине соединения, моя производственная связь с сервером будет в 100 раз быстрее, чем моя локальная широкополосная связь (буквально!).

Сервер обслуживает несколько десятков доменов и отлично работает. Мой VNC настроен, и я могу подключиться к нему без проблем. У меня также есть root-доступ через SSH. Будем очень благодарны любой помощи.